Satış tahmini, hammadde ihtiyacı ve kadro önerisi
Yarın (ya da önümüzdeki 7 günden biri) ne kadar satacağını saat saat, ürün ürün görürsün. Aynı tahminden hangi malzemenin eksik kalacağını ve hangi saatte kaç kişiye ihtiyaç olduğunu çıkarırsın.
Gerekenler: Sahip, yönetici ve analist okur. Kapasite ayarını sahip ve yönetici değiştirir. Hammadde ihtiyacı reçete, kadro önerisi personel modülü ister ve şube başına hesaplanır.
Sekmeyi aç
Raporlar > "Tahmin" sekmesi yarını gösterir. "Gün" çiplerinden bugün ile 7 gün sonrası arasında başka bir gün seçersin. Birden çok şuben varsa "Şube" seçip "Göster"e bas.
Tahmini oku
Üst kutularda "Tahmini ciro" (altında geçmişteki en düşük ve en yüksek gün), "Tahmini sipariş", "En yoğun saat" ve kaç günden hesaplandığı ("Dayanak") yazar. "Saat saat ciro" grafiği ve "Ürün adetleri" tablosu günü ayrıntılandırır.
Eksik malzemeye bak
"Hammadde ihtiyacı" tablosu tahmini adetleri reçetelerle çarpar ve satış deposundaki miktarla karşılaştırır. "Eksik" sütunu kırmızıysa "Satın alma önerisi" ya da üretim ekranından tamamla.
Kadroyu karşılaştır
"Kadro önerisi" tablosunda her saat için tahmini sipariş, gereken kişi, planlı vardiya ve fark yazar. Eksik saat varsa "Vardiya planı" bağlantısından vardiya ekle.
Kapasiteyi ayarla
"Kişi başı saatte sipariş" alanına bir kişinin saatte kaç siparişe yetiştiğini yazıp "Kaydet"e bas. Boş bırakırsan son 8 haftanın puantajından hesaplanır.
İpuçları
- Şubenin konumu girildiyse günün hava tahmini (MET Norway) görünür. Yağışlı günde, geçmişte yağışlı günlerin satışı ölçülebildiyse (en az 4 yağışlı, 10 kuru gün) havaya göre beklenen ciro da yazar; ürün ve malzeme tahmini değişmez. Geçmiş hava kaydı şube konumu girildiği günden itibaren birikir.
- Tahmin son 8 haftanın aynı gününün ortancasıdır; tek bir olağandışı gün (kalabalık bir akşam, yarım gün kapalı kalma) sonucu bozmaz. Resmî tatiller ve ilk satışından önceki günler hesaba girmez.
- En az 3 haftalık aynı gün satışı yoksa tahmin açılmaz; satış oldukça kendiliğinden açılır.
- Seçilen gün resmî tatilse ya da şehirde etkinlik varsa sayfada bilgi çıkar. Tahmin bunları hesaba katmaz; o günlerde satış farklı olabilir.
- Satın alma ve üretim önerileri de aynı tahmini kullanır: yarının ihtiyacı kadar üretim, tedarik süresi boyunca yetecek kadar alım önerilir.
Sık sorulanlar
Tahmin neden gerçekleşenden farklı?
Tahmin geçmişin tekrarı varsayımına dayanır. Hava, maç, özel gün ya da yeni kampanya gibi etkiler sayılmaz. Geçmişteki en düşük ve en yüksek gün, beklenebilecek aralığı gösterir.
Kadro önerisi neden hep 1 kişi diyor?
Açık her saatte en az 1 kişi gerekir. Sipariş kişi başı kapasiteyi geçince kişi sayısı artar; kapasiten gerçeğe uymuyorsa "Kişi başı saatte sipariş" alanını düzelt.